智綱智庫創始人王志綱：我從來不吃，那（預制菜）是豬狗食

 “我從來不吃，那（預制菜）是豬狗食。”近日，在某直播間內，智綱智庫創始人王志綱脫口而出的這句話，引發廣泛關注與爭議。

　　隨后，智綱智庫工作人員回應稱，王志綱這一言論屬心直口快的個人發言，不針對某一個行業或某個個體。但“一石激起千層浪”，當下正火熱的預制菜行業已被推上“風口浪尖”……

↑王志綱言論引發熱議 網絡截圖↑王志綱言論引發熱議 網絡截圖
　　在預制菜發展“風口”下，今年6月，由四川省經信廳主辦的四川省預制菜產業發展推進會在成都召開，四川省預制菜產業聯盟在推進會上正式揭牌；8月，中國成渝預制菜產業大會也在成都舉行。連續舉行的會議活動，為的就是聚集預制菜企業集群，拓寬產業發展“賽道”。

　　9月20日，曾參加上述兩場會議的成都大學肉類加工四川省重點實驗室主任、川味預制菜研究院院長王衛教授在接受紅星新聞采訪時表示，預制菜是預制食品的種類之一，近年來我國預制菜迎來快速發展的“風口期”，近年增長率達20%左右。他認為，王志綱的“預制菜言論”雖然過于極端，但也提醒我們應該對預制菜同質化、保質等問題引起高度關注。

　　我國預制菜發展前景如何？紅星新聞采訪了多位業內人士及專家，進行了深度剖析。

　　爭議：

　　“預制菜如豬狗食”言論引爭議

　　到底有沒有營養和健康隱患？

　　因為王志綱在直播間的發言，“專家稱預制菜如同豬狗食”的話題沖上熱搜，引起熱議。

　　有網友認為，預制菜原材料不新鮮，質量差、沒營養，還可能含有防腐劑、添加劑，長期食用對身體不好；也有網友認為，預制菜盡管有不足，但方便快捷、省時又省力，不應被如此貶低……

　　對此，國家一級健康管理師、食品安全科普專家王思露在接受紅星新聞采訪時介紹，預制菜的優點是方便、快捷，增加食材安全系數。但在營養價值方面，半成品肯定不如新鮮食品營養密度高；另一缺點是重口味，為延長保質期和口感，會加入較多食鹽、油和糖；長期單純食用預制菜，易產生食鹽、糖、油脂的攝入量超標。

　　王思露表示，減少預制菜食用次數，控量是關鍵。其次，吃的時候同時要進食新鮮蔬菜、豆類等食材，增加營養素的均衡攝入概率。

　　對于網友擔心的預制菜營養、安全等問題，四川旅游學院烹飪學教授、中國烹飪大師周世中向紅星新聞記者表示，經過高溫高壓的預制菜，確實存在相對較多的營養流失，但對人體吸收而言，可以說是微乎其微，且人體對營養的吸收也因體質差異而不同。此外，添加劑的使用，只要符合國家衛生和質量要求，對健康不會造成影響。